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    技術文章

    質構儀原理概述

    日本太陽科學質構儀魚糜彈性儀CR-3000EX-L

    日本太陽科學食品物性分析儀質構儀CR-3000EX-S

    日本太陽科學米飯硬度、粘彈性物性測定儀CR-100

    日本太陽科學口紅折段度測試質構儀SD-700II

    質構儀是客觀評價樣品物性特征*的一種手段,可通過統一的測試方法,對樣品物性特征作出數據化的準確描述,見表1。質構儀主要由主機、探頭和附件等硬件設備以及專用軟件組成。主機上有一個可以上下滑動的機械臂,末端通過力學傳感器與探頭相連。實驗時,機械臂根據設定的速度上下移動,探頭會在接觸樣品時受到一個作用力,力學傳感器實時傳輸數據,由軟件記錄力-位移、力-時間或位移-時間曲線圖,檢測結果具有較高的靈敏度與客觀性,見圖1。

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