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    技術文章

    魚糜彈性儀是一種什么樣的儀器呢

       魚糜彈性儀是測試魚糜彈性的儀器。測定儀采用高精度力量感應元,被測魚糜破碎瞬間軟件自動鎖定破斷力值和破斷距離;并且軟件實時同步收集數據和匯出曲線,用戶可直接觀察檢測圖譜變化,直接勾選顯示魚糜彈性值。魚糜彈性指在規定條件下,使魚糜受熱凝固后的凝膠形成能力,也稱為彈性。魚糜凝膠強度值(彈性)為破斷力和破斷距離乘積,以克*厘米表示。魚糜彈性衡量魚糜質量的一項重要指標。
      魚糜彈性儀作為一種客觀、數據量化的物性分析儀器,廣泛應用于農業、食品、材料、醫藥和化工等領域樣品的質構分析與物性測試,可以用于測定樣品的硬度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性、凝膠強度、拉伸強度和斷裂強度等指標。食品質構是食品材料與結構性質的感官體現,直接影響食品的口腔行為、風味釋放和感官愉悅,是影響消費者對食品的喜好和可接受性的重要因素。
      魚糜彈性儀儀器要素:
      1、儀器本體須堅固,升降裝置可控制。
      2、配備雙向力傳感器,和較高的分辨率。
      3、傳感器須響應快速,且有抗過載能力。
      4、制造重復性好的、標準化的探頭。
      5、配備合適的夾具或方便的樣品固定裝置。
      6、數據表示清晰,數據收集方便,適合制作曲線(軟件和接口是必要的)。
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